Eine Nennung von Allergenen erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die
im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.

Unter die Kennzeichnungspflicht fallen folgende Hauptallergene und sämtliche Erzeugnisse daraus:

    1. Glutenhaltiges Getreide z.B. Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Dinkel
    2. Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
    3. Eier und Eiererzeugnisse
    4. Fisch und Fischerzeugnisse
    5. Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
    6. Soja und Sojaerzeugnisse
    7. Milch und Milcherzeugnisse, Laktose
    8. Schalenfrüchte z.B. Mandeln, Nüsse, Pistazien
    9. Knollengemüse, z.B. Sellerie, Sellerieerzeugnisse
   10. Senf und Senferzeugnisse
   11. Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
   12. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO2 angegeben
   13. Lupine und Lupinenerzeugnisse
   14. Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
   15. Wurzelgemüse, z.B. Möhren
   16. Zitrusfrüchte